01
Χημεία Τροφίμων
Κατανόηση του πώς οι διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος επηρεάζουν τη δομή των βιταμινών και των αντιοξειδωτικών. Χρησιμοποιούμε τεχνικές που "ξεκλειδώνουν" τα θρεπτικά συστατικά.
Ποιοι Είμαστε
Καλλιεργώντας την Παιδεία της Τροφής.
Πιστεύουμε ότι η διατροφή δεν είναι ένας κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε, αλλά μια δεξιότητα που πρέπει να αναπτύξετε. Στη Θεσσαλονίκη, επαναπροσδιορίζουμε την καθημερινή υγεία μέσα από την επιστήμη και τη γεύση.
Η φιλοσοφία μας πηγάζει από την ανάγκη για ειλικρίνεια.
Το Kalliergia Trofis γεννήθηκε μέσα από την παρατήρηση ενός χάσματος: ανάμεσα στην αυστηρή επιστήμη της διαιτολογίας και την πλούσια γαστρονομική παράδοση της Ελλάδας. Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, η ομάδα μας εργάζεται για να γεφυρώσει αυτό το κενό, προσφέροντας μια προσέγγιση που σέβεται την απόλαυση του φαγητού όσο και τις βιολογικές ανάγκες του σώματος.
Δεν πιστεύουμε σε "μαγικές λύσεις" ή εφήμερα trends που υπόσχονται αποτελέσματα χωρίς βάση. Η δική μας δέσμευση αφορά την παροχή τεκμηριωμένων συμβουλών, εστιάζοντας στη σταδιακή βελτίωση των συνηθειών. Η nutrition (διατροφή) για εμάς είναι μια καθημερινή πράξη αυτοφροντίδας που ξεκινά από την επιλογή των υλικών στην τοπική αγορά και ολοκληρώνεται στο τραπέζι σας.
"Η υγιεινή διατροφή δεν είναι στέρηση. Είναι η ανακάλυψη της πυκνότητας της γεύσης μέσα από τη σωστή προετοιμασία. Στην Ελλάδα έχουμε την καλύτερη πρώτη ύλη· εμείς σας δείχνουμε πώς να την αξιοποιήσετε."
Ελένη Παπαδοπούλου
Επιστημονική Υπεύθυνος
Η Επιστήμη πίσω από κάθε Πιάτο.
Scientific Commitment
Αναλύουμε τη βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών για να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη του cooking.
02
Βιώσιμη Diet
Η προσέγγισή μας στην diet δεν αφορά τον περιορισμό, αλλά τη δημιουργία ενός βιώσιμου πλάνου που ταιριάζει στον σύγχρονο Έλληνα που εργάζεται και κινείται στην πόλη.
03
Συνέργεια Συστατικών
Μελετάμε τους συνδυασμούς υλικών που βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση των ιχνοστοιχείων, όπως η σχέση βιταμίνης C και σιδήρου στα παραδοσιακά μας όσπρια.
Απομυθοποίηση της Διατροφής
Σε έναν κόσμο γεμάτο αντικρουόμενες πληροφορίες, το Kalliergia Trofis λειτουργεί ως φίλτρο. Δεν θα βρείτε εδώ υποσχέσεις για γρήγορες αλλαγές, αλλά θα βρείτε τη γνώση για να χτίσετε μια σχέση με την τροφή που θα διαρκέσει μια ζωή. Η εκπαιδευτική μας ευθύνη είναι να σας βοηθήσουμε να διακρίνετε την επιστημονική αλήθεια από τα διαφημιστικά τεχνάσματα.
Διαβάστε τα Πρότυπά μαςSKG
Σημείωση Συντάκτη
Η αγορά στο Καπάνι και το Μοδιάνο είναι το "εργαστήριο" μας. Εκεί επιλέγουμε τα υλικά που πρωταγωνιστούν στις συνταγές μας.
Τοπικές Ρίζες
Από την Αγορά στο Τραπέζι σας.
Η έδρα μας στη Θεσσαλονίκη δεν είναι τυχαία. Η πόλη αυτή αποτελεί το σταυροδρόμι των γεύσεων και την πρωτεύουσα της γαστρονομίας στην Ελλάδα. Εδώ, η πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα από τον θεσσαλικό κάμπο και τη Χαλκιδική μας επιτρέπει να δοκιμάζουμε και να εφαρμόζουμε τις αρχές μας σε πραγματικές συνθήκες.
Είμαστε μια ομάδα που ζει και αναπνέει στους ρυθμούς αυτής της πόλης. Κατανοούμε τους περιορισμούς χρόνου και τις προκλήσεις του σύγχρονου τρόπου ζωής, γι' αυτό και οι προτάσεις μας είναι πρακτικές, εφαρμόσιμες και προσαρμοσμένες στο ελληνικό νοικοκυριό.
5+
Χρόνια Εμπειρίας
120+
Τεκμηριωμένες Συνταγές
Ο "Κώδικας Ποιότητας" της Καλλιέργειας
Οι απαράβατες αρχές που διέπουν κάθε άρθρο και συμβουλή μας.
/
Μηδενική Δαιμονοποίηση
Καμία τροφή δεν είναι εκ φύσεως "κακή". Η ισορροπία βρίσκεται στο μέτρο και στο γενικό πλαίσιο του διαιτολογίου.
/
Ηθική Προέλευση
Προτιμούμε και προτείνουμε υλικά που η παραγωγή τους σέβεται το περιβάλλον και την τοπική οικονομία.
/
Γαστρονομική Απόλαυση
Αν το φαγητό δεν είναι νόστιμο, η αλλαγή των συνηθειών δεν θα είναι μόνιμη. Η γεύση είναι προτεραιότητα.
/
Εκπαιδευτική Αυτονομία
Στόχος μας είναι να σας μάθουμε να "διαβάζετε" το φαγητό, ώστε να παίρνετε αποφάσεις μόνοι σας, χωρίς εξαρτήσεις.
Είστε έτοιμοι να καλλιεργήσετε τη δική σας ευεξία;
Δείτε τα ΠρογράμματαΕπικοινωνήστε
με την Ομάδα
Ωράριο Λειτουργίας
Δευτέρα-Παρασκευή: 09:00-18:00
Στο Kalliergia Trofis, κάθε μέρα είναι μια ευκαιρία να μάθουμε κάτι νέο για το σώμα μας και τον κόσμο που μας τρέφει. Σας ευχαριστούμε που είστε μέρος αυτού του ταξιδιού.